韭菜的健康好处
韭菜是非常低的热量，100克鲜叶提供仅有30卡路里的热量。尽管如此，它们包含许多值得注意的类黄酮抗氧化剂，植物纤维，矿物质和维生素，有成熟的健康的好处。至于大葱，它们也含有较多的植物性膳食纤维比同系如葱成员的洋葱， 青葱， 韭菜等。100克新鲜叶提供每日推荐水平的纤维2.5克或7％。和其他葱成员一样，他们也拥有硫代sulfinites抗氧化剂。的硫代sufinites如二烯丙基二硫化物，二烯丙基三硫和烯丙基丙基二硫醚转换为大蒜素酶反应，当它的叶子打乱（破碎，切割等）。实验室研究表明，大蒜素 通过抑制HMG-CoA还原酶 在肝细胞内的酶，减少胆固醇的生成。此外，还发现有抗细菌，抗病毒，抗真菌活动。
此外，大蒜素也降低血管刚度释放的血管扩张化合物，一氧化氮（NO），从而帮助带来的降低血中总压力。它会阻止血小板凝块的形成除了具有纤溶血管，这有助于降低整体风险冠状动脉疾病（CAD），??周围血管疾病（PVD）和中风（清除血块）动作。韭菜出奇包含更多的维生素A比任何其他葱属蔬菜家庭成员。鲜叶100克含有4353国际单位的维生素A或 每日推荐水平的145％ 。此外，绿色的叶子含有其它类黄酮酚类抗氧化剂，如胡萝卜素，棉铃虫叶黄素和叶黄素。总之，这些化合物提供保护人体肺癌和口腔癌。
他们也有一些其他人体必需的维生素，如维生素C和K，其实韭菜维生素K最丰富的来源之一，相对比香葱。100克新鲜蔬菜提供了212.7微克这种维生素的每日推荐摄入量的177％左右。科学研究表明，维生素K在骨骼健康中的作用具有潜在的由的促进osteotrophic（骨形成和强化）活动。充足的维生素K水平，在饮食中帮助限制在大脑中的神经元的损伤，因此，建立了在治疗阿尔茨海默氏病的作用。鲜韭菜含有丰富的叶酸来源。100克叶提供或DRI的26％，叶酸105微克。叶酸是必不可少的DNA合成和细胞分裂。在怀孕期间的饮食足够的叶酸水平可能有助于防止神经管缺陷的新生婴儿。
此外，叶和其它复合维生素B以及一些必需的矿物质，如铜，铁，锰，锌，钙包装。绿叶蔬菜中含有几个重要的维生素，如维生素B6，泛酸，烟酸，核黄素，硫胺素在健康的比例。
http://kaiyuan898.blog.163.com/blog/static/181995240201110203840463/
http://www.tudou.com/programs/view/X7uDzTpSMbU/
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_9ca0269501010okk.html
韭菜的健康好处
韭菜是非常低的热量，100克鲜叶提供仅有30卡路里的热量。尽管如此，它们包含许多值得注意的类黄酮抗氧化剂，植物纤维，矿物质和维生素，有成熟的健康的好处。至于大葱，它们也含有较多的植物性膳食纤维比同系如葱成员的洋葱， 青葱， 韭菜等。100克新鲜叶提供每日推荐水平的纤维2.5克或7％。和其他葱成员一样，他们也拥有硫代sulfinites抗氧化剂。的硫代sufinites如二烯丙基二硫化物，二烯丙基三硫和烯丙基丙基二硫醚转换为大蒜素酶反应，当它的叶子打乱（破碎，切割等）。实验室研究表明，大蒜素 通过抑制HMG-CoA还原酶 在肝细胞内的酶，减少胆固醇的生成。此外，还发现有抗细菌，抗病毒，抗真菌活动。
此外，大蒜素也降低血管刚度释放的血管扩张化合物，一氧化氮（NO），从而帮助带来的降低血中总压力。它会阻止血小板凝块的形成除了具有纤溶血管，这有助于降低整体风险冠状动脉疾病（CAD），??周围血管疾病（PVD）和中风（清除血块）动作。韭菜出奇包含更多的维生素A比任何其他葱属蔬菜家庭成员。鲜叶100克含有4353国际单位的维生素A或 每日推荐水平的145％ 。此外，绿色的叶子含有其它类黄酮酚类抗氧化剂，如胡萝卜素，棉铃虫叶黄素和叶黄素。总之，这些化合物提供保护人体肺癌和口腔癌。
他们也有一些其他人体必需的维生素，如维生素C和K，其实韭菜维生素K最丰富的来源之一，相对比香葱。100克新鲜蔬菜提供了212.7微克这种维生素的每日推荐摄入量的177％左右。科学研究表明，维生素K在骨骼健康中的作用具有潜在的由的促进osteotrophic（骨形成和强化）活动。充足的维生素K水平，在饮食中帮助限制在大脑中的神经元的损伤，因此，建立了在治疗阿尔茨海默氏病的作用。鲜韭菜含有丰富的叶酸来源。100克叶提供或DRI的26％，叶酸105微克。叶酸是必不可少的DNA合成和细胞分裂。在怀孕期间的饮食足够的叶酸水平可能有助于防止神经管缺陷的新生婴儿。
此外，叶和其它复合维生素B以及一些必需的矿物质，如铜，铁，锰，锌，钙包装。绿叶蔬菜中含有几个重要的维生素，如维生素B6，泛酸，烟酸，核黄素，硫胺素在健康的比例。
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